世界名厨赛吉隆坡登场 逾百人斗清真厨艺

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世界名厨赛吉隆坡登场 逾百人斗清真厨艺

2019 马来西亚世界名厨精英赛今天在吉隆坡万豪酒店举行, 100 多位来自世界各地的厨师云集一堂,精心炮製一系列以「珍惜地球」为主体的特色清真佳餚。

这次获邀参加马来西亚世界名厨精英赛(Malaysia World Elite Chefs Championship)的 100 多位选手包括来自日本、南韩、菲律宾、义大利、新加坡、印度、香港、澳门、台湾及马来西亚等 10 地的餐饮美食高手,平均有 10 年以上的厨艺经历,充分运用食材及烹饪技能,发挥各种创意,展现各国餐饮特色。

这次比赛由台湾的「中华国际美食艺术协会 」(Chinese International Gastronomers Association)及「马来西亚名厨公会」主办,两个都是历史悠久、富有盛名且受尊重的专业餐饮组织,多年来已在日本、南韩、菲律宾、泰国、香港及澳门等地举办世界级美食大赛,深受业界及美食家的推崇。

台湾驻马来西亚代表洪慧珠表示,台湾美食世界闻名,现在的美食进阶到另一个层次,非常注重摆盘,食材皆採用天然、符合现代人养生的原则,看到参赛者运用各种创意巧思来展现作品,真的令人印象深刻。

她说,餐饮美食是国家的软实力,能反映出文化的深度,还有身在自由民主国家激化出来的创意,这让台湾的软实力在马来西亚和国际舞台上发光。

她也认为马来西亚人口味较重,因此一些较清淡、清爽健康的饮食可介绍给大马朋友,相信会受很多人欢迎。

她讚扬 59 名台湾参赛者发挥各自创意,发扬台湾饮食层次和概念,并引以为傲。

马来西亚名厨公会会长李金顺接受访问时表示,本次比赛是为了让各界名厨互相切磋,而赛事主体以环境保护、健康及卫生为主,这也是首次与中华国际美食艺术协会合作在大马举办这项比赛,赛事作品必须是清真食品。

清真产品是指经过清真认证,即申报认证的产品必须符合伊斯兰的教义及规定。以食品为例,清真食品不能含有猪肉、酒;另外,祭祀过的食物,以及不是遵循伊斯兰规定宰杀的动物等,穆斯林都不可食用。

李金顺希望藉此让各国厨师获益良多,满载而归,这次展出的菜餚多达 150 种。

中华国际美食艺术协会理事长尚洁梅表示,马来西亚南洋风味饮食非常棒,而这次有来自 11 地的高手拿出绝活,彼此能交换经验,或许能增加彼此在未来创造新菜色的元素。

代表台湾国家运动训练中心的主厨吴信纬表示,此次大赛主题以大自然和健康为原则,符合国家运动训练中心选手用餐的标準,希望藉由参加这次比赛推广台湾饮食,祝福台湾选手各项运动赛事都可勇夺金牌。

他介绍此次作品主要呈现龙虾、黑紫米饭和小胚芽米,加上健康蔬菜以简单烹调达到健康目的,他花了约半年来构想,参加这场比赛的意义主要是帮台湾队加油打气。

来自台南的 21 岁陈友城表示,台南盛产糯米产品如汤圆,这次想用传统的做法,由于目前市面上的汤圆都有色素,因此希望能以天然食材让汤圆染色,不使用化学用品,以符合大赛主题。

陈友城说,这次比赛带来非常不同的体验,能到海外学习世界各国厨师的精髓,吸取经验。

将近 60 岁、在高雄从事养生汤的蔡燕珠说,这次到大马参赛是为了挑战自己,她希望餐饮业者还是用健康的蔬菜水果或大骨来熬汤底,勿採用化学汤粉来熬汤,以防止各类文明病。

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